Tradycyjny sos XO jest sosem z owoców morza o średniej ostrości, który został opracowany w Hongkongu w latach 80-tych i jest obecnie powszechnie stosowany w regionach na południu Chin oraz w całej Azji.

 Ta przepełniona umami przyprawa to cały wachlarz smaków - pikantnego, wędzonego, słodkiego, ostrego i słonawego – które zostały uzyskane dzięki kluczowym składnikom, takim jak suszone krewetki, szynka peklowana, chili, cebula, olej i wiele innych.

Nazwa „XO”, która oznacza „bardzo stary” (tak jak koniak), informuje o jego pierwotnym przeznaczeniu jako smak luksusowy. Jego unikalna, gruboziarnista konsystencja przypomina raczej relish lub chutney, a nie typowy sos.

Pragniemy, aby nasz nowy sos XO używany był  do potraw kuchni uliczej, potrawkuchni mieszanej, a nawet wegetariańskich.  Sos XO jest gotowy, by stać się uniwersalną przyprawą.

Obejrzyj film

W ostatnich latach coraz poularniejsze stają się kluczowe afrykańskie smaki, takie jak arissa, peri peri i berbere, które utorowały drogę dla przyprawy Suya.

Teraz ta pożądana przyprawa znana jako dodatek do ostrych szaszłyków z Afryki Zachodniej pojawia się na całym świecie. 

Przyprawa Suya, zazwyczaj zrobiona z imbiru, ostrego chili w proszku i mielonych prażonych orzeszków ziemnych, wnosi na stoły orzechowy smak i średnią ostrość.  

Obejrzyj film

Jego oficjalna nazwa to Milagai Podi, co przekłada się na chili w proszku. Jednak „Gunpowder Spice” to nazwa najczęściej używana przez południowoindyjskich fanów jedzenia. Jest to sucha przyprawa zrobiona z gładko zmielonej prażonej soczewicy, nasion sezamu, chilli, kminku, kolendry i innych przypraw.

Chociaż nazwa wskazuje, że jest bardzo mocna, poziom jej ostrości może być różny w zależności od ilości użytych chili.  

Ta mieszanka przypraw może być czarna, żółta, czerwona lub zielona, w zależności od tego, który dal i przyprawy zostały wkorzystane do jej stworzenia, zapewniając niesamowitą mieszankę zarówno smaku i koloru na talerzu.

Pierwotnie używano jej do przyprawiania pikantnych ciasteczek ryżowych, dosas, ryżu i makaronu. Teraz odkrywamy jaki naprawdę wszechstronny charakter posiada. Posyp obficie mieszanką każde danie w celu natychmiastowego wzmocnienia smaku. 

*Znane również jako: Molaga Podi, mieszanka przypraw Idli Podi

Obejrzyj film