Mieszanka przekąsek z prażonymi nasionami lotosu w stylu kuchni Cajun

Instrukcje

• 1 Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 160°C. Wymieszaj sól z przyprawami w małej misce i odstaw ją na bok. Do dużej miski włóż nasiona lotosu, paluszki, chipsy kokosowe, migdały i pistacje. Pokrop je olejem i wymieszaj całość, tak aby olej pokrył wszystkie składniki. Dodaj wymieszane przyprawy, a następnie jeszcze raz starannie wymieszaj całość, aby upewnić się, że przyprawy zostały dobrze rozprowadzone.
• 2 Rozłóż mieszankę równomiernie na dużej płytkiej blasze do pieczenia pokrytej folią aluminiową.
• 3 Piecz przez 15 minut póki w kuchni nie zacznie roznosić się aromatyczny zapach, mieszając składniki co 5 minut. Odłóż w bezpieczne miejsce do całkowitego wystudzenia. Przechowuj w hermetycznie zamykanym pojemniku przez maksymalnie 1 tydzień.
• 4 Wskazówki:  Nasiona lotosu, w Indiach znane jako makhana, są jednym z podstawowych składników wykorzystywanych w azjatyckiej kuchni. Ponieważ okres zbiorów kwiatów lotosu jest krótki, nasiona lotosu najczęściej spotyka się w formie suszonej lub prażonej. Gorzkie zarodki są zazwyczaj usuwane z nasion przed ich suszeniem. Zarówno suszone jak i prażone nasiona lotosu mają ten sam wyjątkowy profil smakowy, przywodzący na myśl zapach ziemi po deszczu i kwitnące kwiaty, a po obróbce cieplnej stanowią bardzo pożywną przekąskę. Nasiona lotosu dostępne są w sklepach z azjatycką żywnością, punktach sprzedających żywność z całego świata oraz u wielu sprzedawców internetowych. Prażone nasiona lotosu są również sprzedawane w postaci gotowych przyprawionych przekąsek.