Mieszanka przekąsek z prażonymi nasionami lotosu w stylu kuchni Cajun
Jedno jest pewne – włączenie do diety chrupiących nasion lotosu, które wyglądem przypominają pączki kwiatów, a w smaku przywodzą na myśl popcorn, oznacza diametralną zmianę w repertuarze typowych przekąsek. Nasiona najlepiej smakują posypane chili, kminem rzymskim i papryką, zmieszane z orzechami, paluszkami i chipsami kokosowymi. Taka mieszanka, którą można wygodnie spożywać zarówno w domu jak i na mieście, to skuteczna odpowiedź na wszelkie zachcianki. Więcej informacji o nasionach lotosu umieściliśmy w części „Wskazówka”.
Z podanej ilości składników powstaje 6 porcji (po 1/2 szklanki).
Wartość odżywcza dla porcji: 265 kcal, 21 g tłuszczu ogółem, 4 g tłuszczu nasyconego, 0 mg cholesterolu, 163 mg sodu, 13 g węglowodanów, 4 g błonnika, 6 g białka
Składniki
Sposób przygotowania
Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 160°C. Wymieszaj sól z przyprawami w małej misce i odstaw ją na bok. Do dużej miski włóż nasiona lotosu, paluszki, chipsy kokosowe, migdały i pistacje. Pokrop je olejem i wymieszaj całość, tak aby olej pokrył wszystkie składniki. Dodaj wymieszane przyprawy, a następnie jeszcze raz starannie wymieszaj całość, aby upewnić się, że przyprawy zostały dobrze rozprowadzone.
Rozłóż mieszankę równomiernie na dużej płytkiej blasze do pieczenia pokrytej folią aluminiową.
Piecz przez 15 minut póki w kuchni nie zacznie roznosić się aromatyczny zapach, mieszając składniki co 5 minut. Odłóż w bezpieczne miejsce do całkowitego wystudzenia. Przechowuj w hermetycznie zamykanym pojemniku przez maksymalnie 1 tydzień.
Wskazówki: Nasiona lotosu, w Indiach znane jako makhana, są jednym z podstawowych składników wykorzystywanych w azjatyckiej kuchni. Ponieważ okres zbiorów kwiatów lotosu jest krótki, nasiona lotosu najczęściej spotyka się w formie suszonej lub prażonej. Gorzkie zarodki są zazwyczaj usuwane z nasion przed ich suszeniem. Zarówno suszone jak i prażone nasiona lotosu mają ten sam wyjątkowy profil smakowy, przywodzący na myśl zapach ziemi po deszczu i kwitnące kwiaty, a po obróbce cieplnej stanowią bardzo pożywną przekąskę. Nasiona lotosu dostępne są w sklepach z azjatycką żywnością, punktach sprzedających żywność z całego świata oraz u wielu sprzedawców internetowych. Prażone nasiona lotosu są również sprzedawane w postaci gotowych przyprawionych przekąsek.
