Schab peklowany

Sposób przygotowania

• Sól peklową rozpuścić w 100 ml zimnej, przegotowanej wody.

• Podawać jako wędlinę.

• Bardzo powoli wstrzyknąć roztwór w mięso w kilkunastu miejscach.

• Przyprawy do peklowania i sól kuchenną, zalać ok. 1 litrem wody i zagotować, a następnie schłodzić.

• Mięso włożyć do garnka, zalać powstałą zalewą (mięso musi być całkowicie zanurzone).

• Odstawić na 2 dni w chłodne miejsce (temp. 4 - 8°C).

• Następnie wyjąć mięso, opłukać, zalewę wylać.

• Mięso natrzeć majerankiem, papryką, czosnkiem, pieprzem.

• Zostawić w lodówce na 1 dzień.

• Piec w naczyniu żaroodpornym lub rękawie w temp. 200 stopni ok. 40 minut.