Sól peklową rozpuścić w 100 ml zimnej, przegotowanej wody.
Podawać jako wędlinę.
Bardzo powoli wstrzyknąć roztwór w mięso w kilkunastu miejscach.
Przyprawy do peklowania i sól kuchenną, zalać ok. 1 litrem wody i zagotować, a następnie schłodzić.
Mięso włożyć do garnka, zalać powstałą zalewą (mięso musi być całkowicie zanurzone).
Odstawić na 2 dni w chłodne miejsce (temp. 4 - 8°C).
Następnie wyjąć mięso, opłukać, zalewę wylać.
Mięso natrzeć majerankiem, papryką, czosnkiem, pieprzem.
Zostawić w lodówce na 1 dzień.
Piec w naczyniu żaroodpornym lub rękawie w temp. 200 stopni ok. 40 minut.
