Pasztet z dziczyzny

Instrukcje

• 1 Umyte i pokrojone w mniejsze części mięsa (bez wątróbki), przesmażyć na maśle razem z posiekaną cebulą.
• 2 Przełóż składniki do dużego garnka, dodaj przyprawy (oprócz soli i gałki muszkatołowej), podlej wodą i duś pod przykrywką, do momentu aż mięso zmięknie.
• 3 Dorzuć wątróbkę, oczyszczoną włoszczyznę i duś jeszcze przez 20 minut.
• 4 Wywar wystudź i przecedź, a zawartość garnka zmiel przez maszynkę min. 2-3 razy lub w mikserze.
• 5 Namocz bułki w wywarze, odciśnij z nadmiaru płynu i dodaj do zmielonej mieszanki.
• 6 Ubij jajka na puszystą pianę i dodaj ją do masy mięsnej.
• 7 Dodaj sól i gałkę muszkatołową i zagnieć masę dłońmi. Na sam koniec dodaj żurawinę.
• 8 Natłuść foremkę np. keksówkę i posyp ją bułką tartą. Przełóż do niej masę, wyrównaj i piecz w temperaturze 160-170 stopni (termoobieg) ok. 40 minut.
• 9 Gotowy pasztet odstaw do całkowitego wystudzenia, a następnie wyjmij z foremki, owiń folią aluminiową i trzymaj w lodówce przez ok. 2 godziny przed krojeniem, żeby pasztet dobrze stężał.