Pasztet z dziczyzny
Dziczyzna charakteryzuje się wysoką zawartością białka ok. 17-24% oraz niską zawartością tłuszczu 0,3-8% i cholesterolu. Warto raz na jakiś czas sięgnąć po droższe mięso i przygotować pełnowartościowy posiłek. Święta Wielkanocne są doskonałą okazją na przygotowanie czegoś wyjątkowego np. pasztet z dziczyzny.
Składniki
Sposób przygotowania
Umyte i pokrojone w mniejsze części mięsa (bez wątróbki), przesmażyć na maśle razem z posiekaną cebulą.
Przełóż składniki do dużego garnka, dodaj przyprawy (oprócz soli i gałki muszkatołowej), podlej wodą i duś pod przykrywką, do momentu aż mięso zmięknie.
Dorzuć wątróbkę, oczyszczoną włoszczyznę i duś jeszcze przez 20 minut.
Wywar wystudź i przecedź, a zawartość garnka zmiel przez maszynkę min. 2-3 razy lub w mikserze.
Namocz bułki w wywarze, odciśnij z nadmiaru płynu i dodaj do zmielonej mieszanki.
Ubij jajka na puszystą pianę i dodaj ją do masy mięsnej.
Dodaj sól i gałkę muszkatołową i zagnieć masę dłońmi. Na sam koniec dodaj żurawinę.
Natłuść foremkę np. keksówkę i posyp ją bułką tartą. Przełóż do niej masę, wyrównaj i piecz w temperaturze 160-170 stopni (termoobieg) ok. 40 minut.
Gotowy pasztet odstaw do całkowitego wystudzenia, a następnie wyjmij z foremki, owiń folią aluminiową i trzymaj w lodówce przez ok. 2 godziny przed krojeniem, żeby pasztet dobrze stężał.
Porady Gotowanie
Do pasztetu możesz dodawać ulubione dodatki tj. ugotowane suszone grzyby lub suszone śliwki.
Przed wstawieniem pasztetu do piekarnika popukaj w blachę z każdej strony, by pasztet odpowiednio osiadł.
