Wegańska Barbacoa

Składniki 8 Porcje

• 1 łyżka Chili w torebce
• 2 łyżeczki Czosnek granulowany w torebce
• 1 łyżeczka Oregano w torebce
• 1 łyżeczka Kmin rzymski mielony
• 1/2 łyżeczki Papryka słodka w torebce
• 1/4 łyżeczki Pieprz czarny mielony w torebce
• 1 łyżeczka soli
• 1 duży bakłażan, przecięty na pół wzdłuż
• 4 duże kapelusze pieczarek portobello
• 2 łyżki oleju
• 1 średnia biała cebula, cienko pokrojona w talarki (ok. 1 szklanka)
• 1/2 szklanki pomidorów pokrojonych w kostkę
• 2 duże arkusze wytrzymałej folii aluminiowej (około 61 cm długości)
• Sok z 1/2 limonki