Naleśniki z nadzieniem warzywnym

Instrukcje

• 1 Warzywa oczyścić, umyć i drobno pokroić: marchewki w plasterki, kalarepki w słupki, strączki groszku cukrowego przepołowić w poprzek itp.
• 2 Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
• 3 Na gorącym oleju usmażyć naleśniki.
• 4 Naleśniki wyłożyć na ogrzany półmisek i trzymać w cieple.
• 5 Nadzienie podgrzać, przyprawić posiekaną Natką Pietruszki, rozłożyć na naleśnikach, które należy złożyć i podać na ciepło przybrane gałązkami natki pietruszki.
• 6 Idealnie pasującym napojem jest lekkie białe wino.
• 7 Rozdrobnione warzywa zblanszować (krótko obgotować) w osolonej wrzącej wodzie, a po wyjęciu zahartować (przelać zimną wodą).
• 8 W garnku roztopić masło, wrzucić odsączone warzywa, trochę je poddusić, ale tak, żeby pozostały jędrne, potem podlać słodką śmietanką i zagęścić mąką ziemniaczaną rozmieszaną w zimnej wodzie.
• 9 Doprawić do smaku Solą oraz Mielonym Białym Pieprzem i postawić w ciepłym miejscu.
• 10 Następnie sporządzić ciasto naleśnikowe.
• 11 Wybić jajka ze skorupek, oddzielić białka od żółtek.
• 12 Z białek ubić sztywną pianę i odstawić na bok.
• 13 W drugiej misce dokładnie roztrzepać żółtka z mlekiem, dodać szczyptę Soli, dosypać mąkę oraz mąkę ziemniaczaną ciągle ubijając, aż na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza.
• 14 Wówczas do ciasta ostrożnie dodać ubitą pianę z białek oraz Zioła.