Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na cząstki.
Cebule drobno posiekać, a ziemniaki pokroić w kostkę.
W rondlu rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę i ziemniaki na jasnozłoty kolor.
Następnie wlać rosół i gotować około 10 minut.
Dodać pomidory, Sól, Pieprz, 2 łyżki Bazylii i gotować kolejne 20 minut.
Zupę zmiksować, a następnie przetrzeć przez sito.
Śmietanę ubić mikserem i wymieszać z resztą Bazylii.
Każdą porcję zupy dekorować łyżką ubitej śmietany.
Podawać z grzankami lub pieczywem.
