Zarzycka
W świętokrzyskim na zupę z kapusty i ziemniaków mówi się zarzycka lub zarzutka. Jest też znana jako parzybroda, bo długie kawałki kapusty dosłownie parzą brodę. To bardzo smaczna, tradycyjna zupa na każdą porę roku. W sezonie przygotowujemy zarzyckę z młodej kapusty, a przez resztę roku z kapusty kiszonej. Przepis opracował Paweł Ćwik z Kieleckiego Banku Żywności, w ramach warsztatów „Kulinarnie mocni".
Składniki
Sposób przygotowania
Pokrojone w kostkę ziemniaki, zalej dwoma litrami wody, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, kminek i gotuj przez kilka minut.
Dodaj pokrojona kapustę, gotuj aż wszystkie składniki będą miękkie (z młodą kapustą ok. 30 min. a z kiszoną ok. 45 min.).
Pokrojony w kostkę boczek podsmaż dodaj i zeszklij posiekaną cebulę, ciągle mieszając dodaj mąkę, podgrzewaj do uzyskania lekkiej zasmażki.
Na ok 5 min. przed końcem gotowania do zupy dodaj zasmażkę oraz majeranek
Dopraw solą i pieprzem.
Porady Gotowanie
Dołącz do "Kulinarnie mocnych"! Gotuj smaczne i pełne smaku potrawy z prostych składników. Wypróbuj inne przepisy.
Komentarze