Krem z dyni i pomarańczy z kardamonem
W ciągu ostatnich lat zupa krem z dyni święci swoje triumfy na polskich stołach! Dynia – do tej pory znana głównie z marynowania, jest wykorzystywana na wiele innych sposobów: ciasta, ciasteczka, puree, w sałatkach. Bez wątpienia jedna zupa krem z dyni w okresie jesiennym pojawia się najczęściej na naszych stołach. Spróbuj naszego przepisu na zupę z dyni.
Składniki
Sposób przygotowania
Dużą marchewkę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę, dużą cebulę posiekać drobno, ok. 1 kg. dyni piżmowej obrać, oczyścić z pestek i wewnętrznych błonek, następnie pokroić w drobną kostkę.
W dużym garnku rozgrzać ok. 2 łyżki oleju , podsmażyć na nim marchewkę przez kilka minut, następnie dodać cebulę i smażyć często mieszając.
Po kilku minutach smażenia marchewki z cebulą, dodać do garnka dynię i podsmażać często mieszając, by dynia nie przywarła do dna. Dwie pomarańcze obrać ze skóry i usunąć białe błonki. Dodać pomarańcze do garnka z warzywami i doprawić całość kardamonem.
Do garnka z warzywami wlać 0,5 l. bulionu warzywnego i gotować bez przykrycia aż dynia będzie tak miękka, że zacznie się rozpadać. Podczas gotowania wlewać systematycznie jeszcze 0,5 l. bulionu, by zupa ostatecznie nie była zbyt gęsta.
Na suchej patelni uprażyć 3 łyżki pestek dyni. Gdy dynia ugotowana w bulionie będzie już dostatecznie miękka, zblendować całość do uzyskania jednolitej konsystencji.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodać jeszcze bulionu. Podczas blendowania, do zupy dodać pół łyżeczki chili. Zupę przetrzeć przez sito, by uzyskać kremową konsystencję, posolić i dodać 2 łyżki miodu. Wymieszać całość.
Podawać z olejem dyniowym, posypane uprażonymi pestkami dyni, udekorowane rukwią wodną.
Odcinek "Spotkania ze smakiem" obejrzysz na player.pl