Krem z dyni i pomarańczy z kardamonem

W ciągu ostatnich lat zupa krem z dyni święci swoje triumfy na polskich stołach! Dynia – do tej pory znana głównie z marynowania, jest wykorzystywana na wiele innych sposobów: ciasta, ciasteczka, puree, w sałatkach. Bez wątpienia jednak krem z dyni, to zupa, która pojawia się najczęściej na naszych stołach w okresie jesiennym. Spróbuj naszego przepisu na rozgrzewającą i pyszną zupę krem z dyni.

Składniki
Porcja dla: 4
Sposób przygotowania
  • Dużą marchewkę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę, dużą cebulę posiekać drobno, ok. 1 kg dyni piżmowej obrać, oczyścić z pestek i wewnętrznych błonek, następnie pokroić w drobną kostkę.

  • W dużym garnku rozgrzać ok. 2 łyżki oleju , podsmażyć na nim marchewkę przez kilka minut, następnie dodać cebulę i smażyć często mieszając.

  • Po kilku minutach smażenia marchewki z cebulą, dodać do garnka dynię i podsmażać często mieszając, by dynia nie przywarła do dna. Dwie pomarańcze obrać ze skóry i usunąć białe błonki. Dodać pomarańcze do garnka z warzywami i doprawić całość kardamonem.

  • Do garnka z warzywami wlać 0,5l bulionu warzywnego i gotować bez przykrycia aż dynia będzie tak miękka, że zacznie się rozpadać. Podczas gotowania wlewać systematycznie jeszcze 0,5l bulionu, by zupa krem ostatecznie nie była zbyt gęsta.

  • Na suchej patelni uprażyć 3 łyżki pestek dyni. Gdy dynia ugotowana w bulionie będzie już dostatecznie miękka, zblendować całość do uzyskania jednolitej i kremowej konsystencji.

  • Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodać jeszcze bulionu. Podczas blendowania, do zupy dodać pół łyżeczki chili. Zupę kremprzetrzeć przez sito, by uzyskać kremową konsystencję, posolić i dodać 2 łyżki miodu. Wymieszać całość.

  • Zupę krem z dyni najlepiej podawać z olejem dyniowym, posypaną uprażonymi pestkami dyni, udekorowaną rukwią wodną.

  • Odcinek "Spotkania ze smakiem" obejrzysz na player.pl

Porady Gotowanie

Dla podkreślenia smaku, do kremu z dyni możesz również dodać szczyptę mielonego imbiru.