Wieprzowina duszona w cydrze z jabłkami
Aromatyczne połączenie mięsa wołowego ze słodkimi jabłkami, papryką i cydrem. Dodatek kminku nadaje całości wyjątkowego głębokiego korzennego smaku.
Składniki
Sposób przygotowania
Paprykę pokroić w grubszą kostkę. Mięso pokroić w poprzek włókien w plastry, a następnie w grubą kostkę. Cebulę posiekać w kostkę. Jabłko wraz ze skórką pokroić w średnia kostkę.
Na suchej patelni uprażyć kminek, następnie rozetrzeć w moździerzu na puder.
Na rozgrzanym oleju usmażyć mięso, często mieszając.
Podsmażone mięso, wraz z olejem z patelni, przełożyć do dużego garnka, całość dusić pod przykryciem przez ok. 40 – 50 min (lub 20 min. w szybkowarze). Podczas duszenia dodać paprykę słodką. Dodać 5 ziaren ziela angielskiego, całość wymieszać. Do duszącej się wieprzowiny dolać bulion, a po zagotowaniu się bulionu dolać 150ml cydru.
Na patelni po usmażeniu mięsa rozgrzać łyżkę oleju, przesmażyć cebulę, posolić. Dodać pokrojoną paprykę, kminek oraz 100ml cydru.
Dwie łyżki skrobi ziemniaczanej rozpuścić w ok 150ml zimnej wody. Na 10 min przed końcem duszenia do garnka z mięsem wieprzowym dodać jabłko, następnie warzywa z patelni, a na chwilę przed podaniem dorzucić kilka posiekanych gałązek lubczyku. Całość posolić i doprawić pieprzem.
Dodać do dania kilka łyżek wody z rozpuszczoną mąką ziemniaczaną, wymieszać, zagotować i sprawdzić czy sos jest wystarczająco gęsty. Jeśli nie, dodać jeszcze odrobinę wody z mąką ziemniaczaną.
Podawać danie udekorowane lubczykiem z pieczywem razowym.
Odcinek "Spotkania ze smakiem" obejrzysz na player.pl
