Z mięsa usunąć tłuszcz, ścięgna i błony, pokroić w plastry o grubości 3 cm.
Wymieszać sól i pieprz z musztardą, natrzeć mięso z obu stron i pozostawić na pół godziny.
Rozgrzać 1 łyżkę masła klarowanego, obsmażyć mięso z obu stron, po czym smażyć pod przykryciem jeszcze ok. 3 minuty.
Dodać oregano i odstawić w ciepłe miejsce.
Cebule pokroić w plasterki.
Jabłka obrać, przeciąć na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki.
Rozgrzać masło klarowane, przesmażyć cebule na kolor złocisto brązowy, dodać jabłka i razem dusić ok. 10 minut.
Podawać mięso obłożone cebulą i jabłkami.
