Terrine z łososiem

Sposób przygotowania

• Schłodzone filety płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i skrapiamy cytryną.

• Dodajemy szczypiorek, estragon i pietruszkę oraz resztę śmietany.

• Na dno kamionkowej formy-keksówki sypiemy koperek a następnie rozkładamy na przemian warstwy masy ze szczupaka, szpinak, masę z łososia, masę chlebową aż do wyczerpania składników.

• Formę przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku o temperaturze 180°C przez około 90 minut.

• Gotowe danie kroimy w plastry.

• Łososia i szczupaka miksujemy (każdego osobno).

• Do każdego rodzaju ryby dodajemy po 1 białku.

• Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

• Do każdej masy dodajemy po 100 g śmietany i delikatnie mieszamy.

• Obie masy wstawiamy do lodówki.

• Szpinak dusimy na maśle, odciskamy z soku i studzimy.

• Miksujemy z pozostałym białkiem, 100 g śmietany i doprawiamy solą i pieprzem.

• Z bułki paryskiej usuwamy skórkę, rozkruszamy, dodajemy jajka i dokładnie mieszamy.