Filety pokroić na cztery części, posolić, skropić cytryną i odstawić na ok. 15 min.
Pomidory pokroić w plasterki, a dymkę w krążki.
Do nasmarowanej masłem żaroodpornej formy włożyć rybę razem z pomidorami i dymką.
Z masła i mąki zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić bulionem i mlekiem, zagotować, doprawić solą i pieprzem.
Do sosu dodać koperek, musztardę i serek topiony.
Podgrzać dopóki ser się nie stopi.
Rybę polać sosem, wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać 30 minut w temp. 220 °C.
Podawać z ryżem.
