Zupa rybna

Instrukcje

• 1 Przygotowanie zupy zacznij od zrobienia wywaru. Do garnka wrzuć umyte warzywa w całości oraz dodaj oczyszczone części ryby. Zalej całość 2 litrami wody i gotuj chwilę, a następnie wrzuć wszystkie przyprawy i dopraw do smaku solą i pieprzem. Wywar gotuj min. godzinę zbierając szumy, które będą unosić się na powierzchni wody.
• 2 W międzyczasie pokrój dorsza w dość grubą kostkę i oprósz go solą i pieprzem. Posiekaj drobno cebulę i czosnek i przesmaż je w dużym garnku na 2 łyżkach oliwy z oliwek na złoty kolor. Zmniejsz nieco ogień i dodawaj po kolei przyprawy, tak aby podczas podgrzania uwolniły swój aromat. Zacznij od ostrej papryki, potem dodaj słodką, a następnie wsyp łyżeczkę bazylii. Zwiększ ogień i dodaj pomidory lub passatę. Całość wymieszaj i gotuj, aż pomidory całkiem się rozpadną, a całość nieco zgęstnieje (ok. 30 min.).
• 3 Następnie dolej całą pozostałą oliwę oraz ok. 600 ml wywaru, który gotował się wcześniej. Dopraw zupę sokiem z całej cytryny oraz sosem rybnym i ponownie zagotuj. Kiedy zupa zacznie bulgotać wsyp pozostałą suszoną bazylię i dodaj pokrojonego dorsza. Delikatnie wymieszaj rybę w zupie i gotuj na średnim ogniu przez ok. 10 minut. W miarę potrzeby dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, a na koniec dodaj masło, które sprawi, że zupa będzie bardziej kremowa.
• 4 Zupę podawaj z makaronem lub pieczywem oraz posiekaną pietruszką.