La cotriade (ryba po bretońsku)

Sposób przygotowania

• Cebule drobno pokroić, w dużym garnku podsmażyć na maśle, rozprowadzić w 1 1/2 l wody, posolić, popieprzyć, dodać tymianek, listek laurowy, majeranek, trybulę oraz rozgnieciony ząbek czosnku.

• Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na ćwiartki, ugotować na półmiękko w wodzie z przyprawami.

• Filety opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na kawałki średniej wielkości i ugotować w wywarze.

• Łyżką cedzakową wyjąć ziemniaki i rybę, rozłożyć na ogrzanym talerzu, podlać niewielką ilością wywaru.

• Pozostały wywar przecedzić i oddzielnie podać do ryby jako zupę.