Sprawione ryby krótko opłukać, do środka włożyć po gałązce kopru.
Całość udekorować plasterkami cytryny i papryką.
W garnku zagotować wodę z octem, z jedną łyżką soli oraz skórką z cytryny.
Do wywaru włożyć rybę i gotować na słabym ogniu około 6 minut.
Rybę wyjąć z wywaru, zdjąć skórę (pozostawiając skórę na głowach) i ostudzić.
Następnie ostudzone ryby ułożyć na półmisku.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, odcisnąć, rozpuścić w podgrzanym winie, doprawić solą i cukrem, wymieszać z posiekanym koprem.
Płynną galaretę ostudzić.
Kiedy zacznie gęstnieć polać nią ryby na półmisku.
Wymieszać majonez z relishem i polać nim ryby przed podaniem na stół.
