Pstrągi skropić ze wszystkich stron sokiem z cytryny i odstawić na 15 min.
Podawać z sosem.
Następnie ryby osuszyć, posolić i obtoczyć w mące.
Smażyć z obu stron na rozgrzanym maśle ok. 6 min.
Ułożyć na półmisku i odstawić w ciepłe miejsce.
Rozmaryn poddusić na maśle.
Podlać wodą i śmietaną.
Mąkę rozprowadzić w 2 łyżkach zimnej wody, dodać do sosu i mieszając, gotować 5 min.
Skropić sherry, przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką.
Przybrać pstrągi plasterkami cytryny i gałązkami rozmarynu.
