Galaretka z ryb

Sposób przygotowania

• Oczyszczone warzywa gotować powoli w 3 l wody z dodatkiem liści laurowych oraz kilkoma ziarnami pieprzu i ziela angielskiego.

• Następnie odstawić na 30 minut.

• Zebrać pianę i całość przecedzić przez gazę.

• W przygotowanych naczyniach ułożyć kukurydzę, groszek, pokrojoną marchewkę z wywaru i rybę.

• Wszystko zalać chłodnym, sklarowanym wywarem i wstawić do lodówki do ścięcia.

• Przed podaniem wyjąć z foremek.

• Gdy marchew będzie miękka wywar odcedzić, dodać do niego sól i filety rybne.

• Całość gotować na małym ogniu ok. 30 minut, ostudzić.

• W zimnej wodzie namoczyć żelatynę.

• Wyjąć z wywaru rybę, podzielić na małe kawałki i posypać przyprawą do ryb.

• Z odcedzonego wywaru ująć 1 szklankę, zagotować.

• Zagotowanym wywarem rozpuścić namoczoną żelatynę.

• Do pozostałego wywaru dodać cukier, ocet, rozpuszczoną żelatynę i lekko roztrzepane białka.

• Stale mieszając podgrzewać do zagotowania.