Cazuela de pescado

Sposób przygotowania

• W gorącym kociołku na oliwie smażymy czosnek i cebulę pokrojoną w piórka.

• Kiedy zupa jest już gęsta doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i pieprzem cayenne.

• Na koniec posypujemy danie drobno posiekaną natką pietruszki.

• Następnie dodajemy chilli, pokrojoną marchewkę i zieloną część pora.

• Warzywa smażymy 5 minut i dodajemy białe wino.

• Następnie dolewamy wodę i dodajemy szkielety rybne i gotujemy około 20 minut, do uzyskania wywaru.

• Następnie wyciągamy szkielet i dodajemy pastę pomidorową.

• Następnie wrzucamy oregano i bazylię w całości.

• Kroimy filet z jesiotra na kwadraty 2cmx2cm i dodajemy do zupy.

• W tym momencie zmniejszamy ogień pod kociołkiem, delikatnie redukujemy, nie mieszając żeby ryba się nie rozpadła, a zupa zgęstniała.

• Nad ogniem opalamy całą paprykę czerwoną i obieramy ze skóry, kroimy w małą kostkę i dodajemy do zupy.