Oczyszczone szparagi gotować ok. 15 minut we wrzącej wodzie z dodatkiem szczypty Soli i cukru.
Podawać z bagietką.
Brokuł podzielić na różyczki i blanszować 4 minuty w osolonym wrzątku, po trzech minutach dodać pokrojony w krążki por.
Zblanszowane warzywa odcedzić i zahartować zimną wodą.
Filety łososia oprószyć pieprzem i solą, a następnie smażyć na wolnym ogniu na sklarowanym maśle po 3 minuty z każdej strony.
Podzielić na nieduże kawałki.
Przyrządzić sos holenderski wg przepisu, dodając pod koniec estragon.
Do sosu dodać kukurydzę, zblanszowane brokuły, por i łososia.
Całość delikatnie wymieszać.
Odsączone szparagi ułożyć na półmisku i polać sosem.
