Zielone szparagi z łososiem

Sposób przygotowania

• Oczyszczone szparagi gotować ok. 15 minut we wrzącej wodzie z dodatkiem szczypty Soli i cukru.

• Podawać z bagietką.

• Brokuł podzielić na różyczki i blanszować 4 minuty w osolonym wrzątku, po trzech minutach dodać pokrojony w krążki por.

• Zblanszowane warzywa odcedzić i zahartować zimną wodą.

• Filety łososia oprószyć pieprzem i solą, a następnie smażyć na wolnym ogniu na sklarowanym maśle po 3 minuty z każdej strony.

• Podzielić na nieduże kawałki.

• Przyrządzić sos holenderski wg przepisu, dodając pod koniec estragon.

• Do sosu dodać kukurydzę, zblanszowane brokuły, por i łososia.

• Całość delikatnie wymieszać.

• Odsączone szparagi ułożyć na półmisku i polać sosem.