Peruwiański kurczak z dodatkiem purée z bananów i sosu z chili

Składniki

• Kurczak po peruwiańsku:
• 1 cały kurczak (ok. 1,8 kg), podzielony na ćwiartki
• 1/4 szklanki sosu sojowegos
• 1/4 szklanki białego octu
• 1/4 szklanki wody
• 3 łyżki świeżego soku z limonki
• 2 łyżki pasty z papryki ají amarillo
• 2 łyżki pasty z papryki ají panca
• 12 ząbków czosnku, drobno posiekanych
• 2 łyżeczki Kminek mielony w torebce
• 1 łyżeczka Pieprz czarny mielony w torebce
• 2 łyżeczki Musztarda sarepska
• Zielony sos chili:
• 1 szklanka posiekanej świeżej kolendry
• 2 papryczki jalapeño, z usuniętymi nasionami i posiekane
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka pasty z papryki ají amarillo
• 1 łyżeczka świeżego soku z limonki
• 2 łyżeczki Ocet winny z białego wina
• 1 obrany ząbek czosnku
• Kremowy sos z papryką ají rocoto:
• 1 szklanka majonezu
• 1/4 szklanki pasty z papryki ají rocoto
• 2 łyżki świeżego soku z limonki
• 1 łyżeczka utartej skórki limonki
• 1 łyżeczka Kminek mielony w torebce
• 1 łyżeczka Oregano w torebce