Kurczak z ryżem Bejeweled Barberry
Niezastąpiona, aromatyczna mieszanka przypraw ze wschodniej części basenu Morza Śródziemnego, turecka przyprawa Baharat stanowi doskonałe dopełnienie potrawy inspirowanej kuchnią perską. Mieszanka przypraw to połączenie tradycyjnych składników Baharat: czarny pieprz, kardamon, goździki, kmin, gałka muszkatołowa, kolendra i papryka z dodatkiem mięty i cynamonu. To doskonałe danie z kurczaka z ryżem gotowane z dodatkiem kurkumy, jogurtu, przyozdobione mieszanką orzechów i suszonego berberysu jest doceniane na całym świecie.
Składniki
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 150° C. Przepłucz ryż w zimnej wodzie, a następnie umieść w rondelku z 600 ml bulionu drobiowego, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, gotuj, aż ryż będzie miękki.
Zalej berberys zimną wodą i mocz go przez 10 minut, a następnie odsącz. Na patelni rozpuść 10 g masła, a następnie smaż berberys i cukier, aż zacznie pęcznieć. Dodaj ugotowany ryż z cebulą dymką. W małej miseczce wymieszaj mleko, kurkumę i jogurt, a następnie odstaw.
Umieść duże naczynie żaroodporne na średnim ogniu. Dodaj 15 g masła, zeszklij cebulę i paprykę pokrojone w kostkę, gotuj, a następnie odstaw.
Umieść kurczaka w misce z mieszanką przypraw Baharat i wymieszaj. Dodaj pozostałe masło (15 g) do naczynia żaroodpornego i podsmaż kurczaka po obu stronach. Dodaj resztę bulionu drobiowego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż będzie miękki. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok resztki bulionu. Użyj resztki masła, aby nasmarować dno i boki naczynia żaroodpornego.
Włóż ½ gotowanego ryżu do naczynia żaroodpornego, następnie ułóż kawałki kurczaka na wierzchu. Włóż pozostały ryż, mieszankę z berberysem, cebulę z jogurtem i mlekiem oraz pozostały bulion z kurczaka. Przykryj naczynie żaroodporne i umieść je w nagrzanym piekarniku na 30 minut. Podawaj prosto z naczynia.
