Gęś z owocami

Sposób przygotowania

• Usunąć zbędny tłuszcz z gęsi, odciąć szyję i skrzydełka.

• Piec w piekarniku nagrzanym do 150° C przez ok. 2 godziny, co 30 minut przewracając na drugi bok, pierś i grzbiet.

• Prawie miękką gęś polać alkoholem i obłożyć podzielonymi na ćwiartki jabłkami wymieszanymi z cukrem.

• Zwiększyć temperaturę do 200° C i piec ok. 40 minut, polewając wielokrotnie gęś sosem z dna brytfanny.

• Wyłączyć piekarnik, kiedy gęś nabierze złotobrązowego koloru, a po nakłuciu udka wypłynie z niego jasny sok.

• Podzielić gęś na porcje i trzymać w cieple.

• Z sosu zdjąć tłuszcz i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

• Porcje gęsi obłożyć jabłkami i polać sosem.

• Podawać z pieczonymi ziemniakami i surówką.

• Gęś natrzeć z zewnątrz i w środku zmiażdżonym czosnkiem, solą, pieprzem, tymiankiem i 1 łyżeczką majeranku.

• Odstawić w chłodne miejsce na ok. 2 godziny.

• W rondelku roztopić masło, wymieszać z sokiem z cytryny i skórką otartą z owocu.

• Wymieszać podzielone na ósemki dwa jabłka (bez gniazd nasiennych), rodzynki, pokrojone w paseczki figi i morele.

• Posypać pozostałym majerankiem, cynamonem i szczyptą soli.

• Powstałym farszem napełnić brzuch gęsi, skórę spiąć wykałaczkami.

• Na dno brytfanny wlać pół szklanki gorącej wody.

• Następnie ułożyć gęś na jednym boku w brytfannie, posmarować grubo roztopionym masłem i szczelnie przykryć folią aluminiową.