Gęś z owocami

Instrukcje

• 1 Usunąć zbędny tłuszcz z gęsi, odciąć szyję i skrzydełka.
• 2 Piec w piekarniku nagrzanym do 150° C przez ok. 2 godziny, co 30 minut przewracając na drugi bok, pierś i grzbiet.
• 3 Prawie miękką gęś polać alkoholem i obłożyć podzielonymi na ćwiartki jabłkami wymieszanymi z cukrem.
• 4 Zwiększyć temperaturę do 200° C i piec ok. 40 minut, polewając wielokrotnie gęś sosem z dna brytfanny.
• 5 Wyłączyć piekarnik, kiedy gęś nabierze złotobrązowego koloru, a po nakłuciu udka wypłynie z niego jasny sok.
• 6 Podzielić gęś na porcje i trzymać w cieple.
• 7 Z sosu zdjąć tłuszcz i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
• 8 Porcje gęsi obłożyć jabłkami i polać sosem.
• 9 Podawać z pieczonymi ziemniakami i surówką.
• 10 Gęś natrzeć z zewnątrz i w środku zmiażdżonym czosnkiem, solą, pieprzem, tymiankiem i 1 łyżeczką majeranku.
• 11 Odstawić w chłodne miejsce na ok. 2 godziny.
• 12 W rondelku roztopić masło, wymieszać z sokiem z cytryny i skórką otartą z owocu.
• 13 Wymieszać podzielone na ósemki dwa jabłka (bez gniazd nasiennych), rodzynki, pokrojone w paseczki figi i morele.
• 14 Posypać pozostałym majerankiem, cynamonem i szczyptą soli.
• 15 Powstałym farszem napełnić brzuch gęsi, skórę spiąć wykałaczkami.
• 16 Na dno brytfanny wlać pół szklanki gorącej wody.
• 17 Następnie ułożyć gęś na jednym boku w brytfannie, posmarować grubo roztopionym masłem i szczelnie przykryć folią aluminiową.