Wegańskie Tacos al Pastor z dynią piżmową

Składniki

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

• 4 łyżeczki Chili w torebce

• 2 łyżeczki Czosnek granulowany w torebce

• 1 1/2 łyżeczki Kmin rzymski mielony

• 1 1/2 łyżeczki Oregano w torebce

• 1 łyżeczka Kolendra w torebce

• 3/4 łyżeczki Oregano w torebce

• 1/8 łyżeczki Goździki w torebce , utartych w moździerzu

• 2 łyżeczki soli

• 1/8 łyżeczki Pieprz czarny , grubo zmielonego

• 900 g dyni piżmowej obranej, wydrążonej z nasion i pokrojonej w 1-cm kostkę

• 1/2 ananasa, obranego, pozbawionego głąba i pokrojonego w plastry

• 4 łyżki świeżego soku z limonki

• Poszatkowana zielona kapusta lub rzodkiewka pokrojona na cienkie plasterki (ok. 2 szklanki)

• Gorące tortille

• Drobno pokrojona biała cebula (opcjonalnie)