Świąteczne pierogi bezglutenowe z kapustą i grzybami

Sposób przygotowania

• Kapustę delikatnie pokrój na mniejsze części i dokładnie opłucz ją na sitku.

• Przełóż kapustę do garnka i zalej ją wodą, by dokładnie przykryła warzywo.

• Dodaj listki i ziele i gotuj kapustę przez ok 1,5 godziny na małym ogniu.

• Odcedź kapustę z wody i wyjmij przyprawy.

• Zalej grzyby gorącą wodą i odstaw na 15 minut.

• Pokrój cebulę w piórka i podsmaż na patelni, aż się zeszkli. Dopraw solą i pieprzem.

• Połącz składniki i zmiksuj blenderem na gładką konsystencję.

• Poczekaj aż farsz wystygnie i włóż na noc do lodówki, by smaki się przegryzły.

• Przygotuj ciasto:

• Opłucz kasze na sitku pod gorącą wodą, przełóż do garnka i ugotuj do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu (przez ok. 10 minut).

• Połącz w dużej misce mąkę ryżową i ziemniaczaną. Dodaj siemię, sól, oliwę, wodę i ugotowaną, odcedzoną i przestudzoną kaszę jaglaną.

• Zmiksuj wszystko blenderem na jednolita masę i odstaw na 15 minut, by ciasto odpoczęło.

• Wyłóż ciasto na obsypaną mąką ryżową stolnicę i ugniataj ciasto ręcznie.

• Rozwałkuj ciasto na cienkie placki i przy pomocy szklanki wykrój kółka.

• Na środek każdego nakładaj małą łyżeczkę farszu i zlepiaj pierożki.

• Napełnij duży garnek wodą (3/4 naczynia) i doprowadź do wrzenia. Dodaj kilka kropli oleju oraz szczyptę soli. Wrzuć pierogi do gotującej się wody i poczekaj aż wypłyną.

• Gotowe pierogi wyciągnij z wody, używając sitka i wyłóż na talerz.