Tradycja podawania pierogów na święta sięga w naszym kraju prawdopodobnie XIII wieku. Dawniej były przygotowywane wyłącznie z tej okazji, a każde święto miało swój różniący się kształtem, rozmiarem i farszem pieróg. Smaczne, miękkie i plastyczne ciasto to podstawa tej świątecznej potrawy. Nasz uniwersalny przepis na ciasto na pierogi możesz śmiało wykorzystać do różnych wersji pierogów z mięsem, ze szpinakiem, a nawet na uszka do barszczu!
Do ciasta najlepiej dodawać ciepłą, świeżo przegotowaną wodę.
Niektóre przepisy sugerują dodawanie do ciasta jajek, jednak może się ono wtedy stać zbyt twarde.