Szaszłyki z polędwicy wieprzowej z jabłkami

Instrukcje

• 1 SZASZŁYKI
• 2 Przygotowujemy marynatę: olej mieszamy z musztardą i przyprawą do szaszłyków. Pokrojone w dużą kostkę mięso wrzucamy do marynaty i odstawiamy na minimum godzinę.
• 3 Boczek i jabłka kroimy. Cebulę kroimy w plastry.
• 4 Na patyczki nadziewamy na przemian polędwicę, boczek, jabłka i cebulę. Pieczemy na grillu (elektrycznym lub na patelni grillowej), polewając resztą marynaty.
• 5 SAŁATKA ZE SZPINAKU
• 6 Myjemy młode listki szpinaku. Dodajemy do nich 3 pokrojone na cienkie paseczki suszone pomidory w zalewie z oliwy oraz kilka rozdrobnionych orzechów włoskich.
• 7 Do tego przygotujemy prosty dressing o konsystencji emulsji: oliwę łączymy z odrobiną octu winnego, łyżeczką miodu, szczyptą soli i pieprzu oraz granulowanego czosnku, połową łyżeczki suszonych ziół prowansalskich i łyżeczką musztardy grillowej. Ucieramy trzepaczką tak długo, aż będzie mieć konsystencję gładkiej emulsji.
• 8 Nie mieszamy sałatki z emulsją. Warzywa skrapiamy dopiero na talerzu.
• 9 SKRZYDEŁKA Z GRILLA W SOSIE BBQ
• 10 Sos sojowy, miód, sproszkowany czosnek, pieprz, przyprawę Skrzydełka Brown Sugar łączymy , podgrzewając je na patelni, aż zredukują się o 1/3 objętości i zgęstnieją. Macerujemy skrzydełka 3 godziny. Pieczemy na grillu.