Udka kaczki z przyprawami prowansalskimi i czerwonym winem

Instrukcje

• 1 Z uda kaczki delikatnie usuwamy kość i nacinamy skórę.
• 2 Mięso doprawiamy do smaku przyprawami i nacieramy czosnkiem – formujemy i spinamy wykałaczką.
• 3 Boczek kroimy w kostkę i przesmażamy w garnku z białą cebulą (pokrojoną w kostkę) i czosnkiem.
• 4 Dodajemy uda z kaczki - delikatnie podsmażamy.
• 5 Zalewamy bulionem i dodajemy liść laurowy i ziele angielskie - dusimy pod przykryciem.
• 6 Marchewkę kroimy w kostkę i dodajemy na 15 min. przed końcem gotowania.
• 7 Pieczarki płuczemy, obieramy i kroimy w 1/8 smażymy na patelni i dusimy.
• 8 Na patelni rozpuszczamy cukier, dodajemy czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę i smażymy kilka minut – zalewamy winem czerwonym, dusimy.
• 9 Wino z cebulą dodajemy do kaczki i gotujemy kilka minut do zgęstnienia sosu.