1Pieprz zielony przetrzeć w moździerzu. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, dużą szalotkę posiekać drobno. Do dużego garnka wlać mleko, dodać gałkę i ziemniaki. Gdy już mleko zacznie się pienić, zmniejszyć ogień, tłuc ziemniaki tłuczkiem do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać starty ser (odrobinę pozostawić na później), wymieszać. Dodać sól i pieprz.
2Piersi z kaczki oczyścić. Filety ponacinać od strony skóry delikatnie w kratkę. Piersi kaczki ułożyć na mocno rozgrzanej patelni skórą do dołu i smażyć 6 minut, następnie odlać wytopiony tłuszcz, przełożyć pierś mięsem do dołu i smażyć jeszcze 4 minuty, wyłączyć patelnię, przykryć folią aluminiową i pozostawić mięso na 2 minuty.
3Do rondelka wrzucić łyżkę masła i szalotkę, zeszklić. Dodać czubatą łyżkę musztardy i wymieszać. Gotować 2 minuty, dodać do sosu pieprz zielony utarty oraz 2-3 łyżki śmietany, wszystko bardzo dokładnie wymieszać do połączenia się składników i wyłączyć palnik. Dodać łyżkę porto, wymieszać.
4Do puree dodać garść utartego sera i wymieszać.
5Piersi z kaczki, po 2 minutach pod folią, zdjąć z patelni i zawinąć każdą pierś w folię aluminiową. Pozwolić odpocząć mięsu kilka minut. Pozostały w patelni sos, który wypłynął z mięsa, dolać do sosu pieprzowego i wymieszać. Kaczkę podawać na puree ziemniaczanym, z sosem pieprzowym, natką pietruszki lub bazylii.
6Odcinek "Spotkania ze smakiem" obejrzysz na player.pl
INFORMACJE ŻYWIENIOWE
(Na porcję)
Informacje o wartościach odżywczych wkrótce
INFORMACJE ŻYWIENIOWE
(Na porcję)
INFORMACJE ŻYWIENIOWE
(Na porcję)
Informacje o wartościach odżywczych wkrótce
INFORMACJE ŻYWIENIOWE
(Na porcję)
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.