Karaibski rosół Hot Pot z sosem Papaya Pica

Składniki

• Bulion:

• 900 g wędzonej golonki wieprzowej

• 2 cebule (pokrojone w plasterki)

• 1 marchewka (pokrojona po skosie w plastry)

• 1 łodyga selera naciowego (pokrojona po skosie w plastry)

• 2 litr wody

• 1 litr wywaru z kurczaka

• 1 czerwona papryczka chili, np. Scotch bonnet lub habanero

• 2 Liście laurowe w torebce

• 1 łyżeczek Sól morska

• 1 łyżeczek Tymianek w torebce

• 1 łyżeczek Kurkuma w torebce

• 1/2 łyżeczki utartego w moździerzu Ziele angielskie w torebce

• 1/2 łyżeczki grubo mielonego Pieprz czarny

• 2 łyżki mąki kukurydzianej

• 50 ml wody

• 2x400 g mleka kokosowego z puszki

• sok z 1 limonki

• Sos Papaya Pica:

• 450 g pokrojonej w kosteczki świeżej papai

• 125 ml Ocet z polskich jabłek

• 1 posiekana papryka Scotch bonnet lub habanero (bez nasionek)

• 1/4 posiekanej cebulki

• 125 ml Musztarda Kamis Strong z Chilli Ciętym

• 1 łyżeczka Sól morska

• 1/2 łyżeczki utartego w moździerzu Ziele angielskie w torebce

• 1/2 łyżeczka Czosnek granulowany w torebce

• 1/2 łyżeczki Imbir mielony

• 1/4 łyżeczki utartych w moździerzu goździków Kamis

• Dodatki:

• 450 g małych nieugotowanych przegrzebków (ok. 20 sztuk)

• 450 g nieugotowanych krewetek, obranych i oczyszczonych (ok. 20 sztuk)

• Do podania:

• ugotowany ryż

• prażone wiórki kokosowe
  chipsy z banana
  świeże mango pokrojone w kosteczki
  małe zielone lub czerwone papryczki pokrojone w cienkie plasterki albo zielona lub czerwona
  papryka pokrojona w kosteczkę