Karaibski rosół Hot Pot z sosem Papaya Pica

Składniki

• Bulion:
• 900 g wędzonej golonki wieprzowej
• 2 cebule (pokrojone w plasterki)
• 1 marchewka (pokrojona po skosie w plastry)
• 1 łodyga selera naciowego (pokrojona po skosie w plastry)
• 2 litr wody
• 1 litr wywaru z kurczaka
• 1 czerwona papryczka chili, np. Scotch bonnet lub habanero
• 2 Liście laurowe w torebce
• 1 łyżeczek Sól morska
• 1 łyżeczek Tymianek w torebce
• 1 łyżeczek Kurkuma w torebce
• 1/2 łyżeczki utartego w moździerzu Ziele angielskie w torebce
• 1/2 łyżeczki grubo mielonego Pieprz czarny
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 50 ml wody
• 2x400 g mleka kokosowego z puszki
• sok z 1 limonki
• Sos Papaya Pica:
• 450 g pokrojonej w kosteczki świeżej papai
• 125 ml Ocet z polskich jabłek
• 1 posiekana papryka Scotch bonnet lub habanero (bez nasionek)
• 1/4 posiekanej cebulki
• 125 ml Musztarda Kamis Strong z Chilli Cietym
• 1 łyżeczka Sol morska
• 1/2 łyżeczki utartego w moździerzu Ziele angielskie w torebce
• 1/2 łyżeczka Czosnek granulowany w torebce
• 1/2 łyżeczki Imbir mielony
• 1/4 łyżeczki utartych w moździerzu goździków Kamis
• Dodatki:
• 450 g małych nieugotowanych przegrzebków (ok. 20 sztuk)
• 450 g nieugotowanych krewetek, obranych i oczyszczonych (ok. 20 sztuk)
• Do podania:
• ugotowany ryż
• prażone wiórki kokosowe
  chipsy z banana
  świeże mango pokrojone w kosteczki
  małe zielone lub czerwone papryczki pokrojone w cienkie plasterki albo zielona lub czerwona
  papryka pokrojona w kosteczkę