Stek z polędwicy wołowej oprósz pieprzem młotkowanym i skrop 1 łyżką oleju.
Smaż na ryflowanej patelni po 3 min na każdej ze stron, następnie posmaruj z każdej strony 1 łyżką musztardy i piecz w piekarniku przez 60 min w temp. 68 stopni. Po wyjęciu odstaw na kilka minut a następnie pokrój w cienkie plastry.
W międzyczasie wymieszaj trzepaczką lub w zamkniętym małym słoiczku musztardę, olej orzechowy, ocet , miód, wodę.
Bułkę posmaruj masłem, pokrój na mniejsze kawałki i wstaw na 5-7 min do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika.
Pikle pokrój w drobną kostkę, dodaj ½ łyżeczki tymianku, wymieszaj.
Sałatę wymieszaj z polędwicą, parmezanem, posyp piklami. Podawaj z grzankami i winegretem.
