Mieszankę wysypać do miseczki.
Przez środek schabu zrobić kieszonkę (jak do nadziewania śliwkami) i wsypać do niej grube kawałki mieszanki.
Pozostałą mieszankę wymieszać z olejem i natrzeć schab na zewnątrz.
Odstawić na 12 godzin w chłodne miejsce.
Włożyć w rękaw do pieczenia lub zawinąć szczelnie w folię aluminiową.
Piec 50 minut w temp.180°C.
Sos z pieczenia zlać do rondelka, dodać śmietankę, wino i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje (ok.10 min).
