Sałatka z kaczką i truskawkami

Sposób przygotowania

• Filety posolić i oprószyć białym pieprzem.

• Obłożyć z wierzchu plasterkami kaczki i posypać świeżo zmielonym, kolorowym pieprzem.

• Podawać z dodatkiem świeżej bagietki i lampką ochłodzonego różowego wina.

• Na patelni roztopić sklarowane masło i na gorącym tłuszczu obsmażyć mięso, po około 6 minut z każdej strony.

• Usmażone filety zdjąć z patelni, owinąć folią aluminiową i odstawić na ok. 10 min.

• Truskawki pokroić w plasterki.

• Sałaty porozrywać na nieduże kawałki.

• Liście cykorii należy wcześniej, włożyć na krótko do letniej wody, by utraciły goryczkę.

• Przygotować sos: dokładnie wymieszać musztardę, portwein, ocet i oliwę, przyprawić do smaku szczyptą cukru, solą i białym pieprzem.

• Lekko ciepłe filety pokroić ostrym nożem w plasterki grubości ok. 1 cm.

• Truskawki i rozdrobnione sałaty polać sosem, ostrożnie wymieszać i rozłożyć na talerzach.