Filety posolić i oprószyć białym pieprzem.
Obłożyć z wierzchu plasterkami kaczki i posypać świeżo zmielonym, kolorowym pieprzem.
Podawać z dodatkiem świeżej bagietki i lampką ochłodzonego różowego wina.
Na patelni roztopić sklarowane masło i na gorącym tłuszczu obsmażyć mięso, po około 6 minut z każdej strony.
Usmażone filety zdjąć z patelni, owinąć folią aluminiową i odstawić na ok. 10 min.
Truskawki pokroić w plasterki.
Sałaty porozrywać na nieduże kawałki.
Liście cykorii należy wcześniej, włożyć na krótko do letniej wody, by utraciły goryczkę.
Przygotować sos: dokładnie wymieszać musztardę, portwein, ocet i oliwę, przyprawić do smaku szczyptą cukru, solą i białym pieprzem.
Lekko ciepłe filety pokroić ostrym nożem w plasterki grubości ok. 1 cm.
Truskawki i rozdrobnione sałaty polać sosem, ostrożnie wymieszać i rozłożyć na talerzach.
