Tapenada (Prowansalska pasta z czarnych oliwek)

Sposób przygotowania

• Czosnek drobno posiekać.

• Kapary dokładnie przepłukać i osuszyć.

• Filety anchois osączyć z oliwy i drobno posiekać.

• Czosnek, kapary i anchois przełożyć do miksera, dodać oliwki, tymianek, cząber, wlać sok z cytryny i wszystko dokładnie zmiksować.

• Doprawić pieprzem i ciągle mieszając, dolać cienką strużką oliwę, aż powstanie gęsta, smarowna pasta.

• Podawać z bagietką do aperitifu lub do dań kuchni śródziemnomorskiej.