Galaretka drobiowa

Sposób przygotowania

• Mięso zalać 5 litrami wody i gotować ok. 1,5 godziny.

• Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

• W trakcie gotowania zszumować.

• Dodać włoszczyznę, cebule, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe oraz soli do odpowiedniej słoności.

• Gotować jeszcze ok. 1,5 godziny.

• Mięso i włoszczyznę wyjąć, wywar przecedzić.

• Do wywaru dodać rozpuszczoną w szklance ciepłego bulionu żelatynę, rozgniecione ząbki czosnku, 1/3 łyżeczki pieprzu i zagotować.

• Mięso obrać z kości i skóry.

• Na dno szklanych foremek włożyć listek natki pietruszki, 3-4 ziarna groszku, 1/8 część jajka oraz drobno pokrojone mięso do 2/3 wysokości naczynia.

• Następnie zalać (najlepiej przez sitko) tężejącym wywarem.