Królik w sosie musztardowo - kminkowym

Sposób przygotowania

• Królika opłukać, osuszyć, usunąć błonki i tłuszcz, oddzielić comber, udka i łopatkę; comber przekroić na 3-4 kawałki.

• Sos przecedzić przez sitko, odparować do połowy, dodać resztę musztardy, cukier i śmietanę, doprawić kilkoma kroplami sosu Worchestershire i podawać oddzielnie.

• Kminek wymieszać z musztardą.

• W brytfannie rozgrzać masło.

• Mięso posolić i oprószyć Pieprzem, natrzeć połową Musztardy z Kminkiem.

• Ułożyć w brytfannie, wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 200-250° C ok. 30 minut.

• Następnie podlać mięso winem i rosołem i dusić do miękkości ok. 45 min.

• Fasolkę umyć, usunąć włókna, zalać osolonym wrzątkiem, dodać cząber i gotować ok. 3 minuty aż do momentu wrzenia.

• Odcedzić, posolić i oprószyć pieprzem, podzielić na porcje po 7-10 strączków, każdą owinąć w plasterki boczku i włożyć do brytfanny z królikiem miej więcej 30 minut przed końcem duszenia.

• Gotowe mięso i fasolkę włożyć na ogrzany półmisek i odstawić w ciepłe miejsce.