Serca drobiowe w sosie z białego wina na szafranowym risotto
Przepis zaprezentowany w programie Top Chef.
Składniki
Sposób przygotowania
Serca myjemy i oczyszczamy.
Zmniejszamy ogień i gotujemy przez następne 10 minut.
Kiedy w ryż wsiąknie cały wywar, dodajemy jego drugą połowę i cały czas mieszając.
Paprykę i suszone pomidory kroimy w kostkę i dodajemy do risotto.
Kiedy serca są gotowe wykładamy je na szafranowym risotto.
Szalotkę, czosnek i tymianek drobno siekamy.
Serca podsmażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Kiedy nabiorą złotego koloru, zmniejszamy ogień i dodajemy posiekany tymianek, czosnek i szalotkę.
Po 5 minutach dodajemy wino i dusimy serca pod przykryciem przez około 8 minut.
Kiedy serca będą miękkie, dodajemy słodką śmietanę i redukujemy, aby otrzymać kremowy sos.
Pod koniec przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Risotto szafranowe: Czosnek i cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie.
Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy ryż i podsmażamy wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty intensywnie mieszając.
Kiedy ryż stanie się przeźroczysty, dodajemy białe wino, szafran, sól oraz połowę wywaru z warzyw.
