Serca drobiowe w sosie z białego wina na szafranowym risotto

Sposób przygotowania

• Serca myjemy i oczyszczamy.

• Zmniejszamy ogień i gotujemy przez następne 10 minut.

• Kiedy w ryż wsiąknie cały wywar, dodajemy jego drugą połowę i cały czas mieszając.

• Paprykę i suszone pomidory kroimy w kostkę i dodajemy do risotto.

• Kiedy serca są gotowe wykładamy je na szafranowym risotto.

• Szalotkę, czosnek i tymianek drobno siekamy.

• Serca podsmażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Kiedy nabiorą złotego koloru, zmniejszamy ogień i dodajemy posiekany tymianek, czosnek i szalotkę.

• Po 5 minutach dodajemy wino i dusimy serca pod przykryciem przez około 8 minut.

• Kiedy serca będą miękkie, dodajemy słodką śmietanę i redukujemy, aby otrzymać kremowy sos.

• Pod koniec przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

• Risotto szafranowe: Czosnek i cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie.

• Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy ryż i podsmażamy wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty intensywnie mieszając.

• Kiedy ryż stanie się przeźroczysty, dodajemy białe wino, szafran, sól oraz połowę wywaru z warzyw.