Kopytka bazyliowe
Składniki
Sposób przygotowania
Cebulki szalotki posiekać drobno, czosnek pozbawić szczypiorku i posiekać bardzo drobno. Posolić czosnek i posiekać raz jeszcze.
Do zimnego puree ziemniaczanego dodać 8 łyżek mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej oraz 2 łyżeczki bazylii suszonej i zagnieść energicznie ciasto.
Z pomidorów wyciąć szypułki wraz z całą zdrewniałą częścią, naciąć skórkę każdego pomidora na krzyż i sparzyć pomidory we wrzącej wodzie przez 30 – 40s, aż skórka zacznie schodzić. Wyjąć pomidory z wrzątku i wrzucić do miski z zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania. Usunąć skórkę ze wszystkich pomidorów, usunąć także gniazda nasienne, a miąższ pokroić w centymetrową kostkę.
Z ciasta ziemniaczanego formować wałeczki i dzielić je na średniej wielkości kopytka.
Na dno garnuszka wlać 2łyżki oliwy, na niej podsmażyć szalotkę i czosnek często mieszając, posolić. Do garnuszka ze smażącymi się cebulą i czosnkiem dodać 2-3 łyżki białego wina, pokrojone pomidory oraz pół łyżeczki oregano, gotować całość na wolnym ogniu.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę do gotowania kopytek. Kopytka ugotować w osolonej wodzie. Na tarce o drobnych oczkach utrzeć ser. Do gotującego się sosu pomidorowego dodać 2 łyżeczki cukru oraz szczyptę soli, sos gotować jeszcze przez kilka minut.
Kopytka podawać ułożone na sosie pomidorowym, posypane startym serem, ozdobione świeżą bazylią.
Odcinek "Spotkania ze smakiem" obejrzysz na player.pl
Komentarze