Bakłażany zapiekane z mozzarellą

Instrukcje

• 1 Sos: Cebulę, marchew, seler naciowy i natkę drobno pokroić.
• 2 Na połowę plasterków bakłażanów położyć plasterki mozzarelli, lekko posolić, posypać obficie Oregano, po czym przykryć pozostałymi usmażonymi plastrami bakłażanów.
• 3 Wszystko wyłożyć do naczynia żaroodpornego, pokropić oliwą. Zapiekać 15-20 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podawać polane sosem.
• 4 Pomidory odsączyć z soku i pokroić na ćwiartki.
• 5 Jarzyny podsmażyć na oliwie na ostrym ogniu, dodać odsączony sok z pomidorów i dusić jeszcze pod przykryciem ok. 30 min.
• 6 Następnie dodać połowę poszatkowanych liści bazylii i posolić, gotować następne 20 min.
• 7 Sos zmiksować, doprawić Pieprzem, Chili i pozostałą Bazylią.
• 8 Bakłażany: Pokroić w półcentymetrowe plastry, rozłożyć je obok siebie, posolić i odstawić na 1 lub 2 godziny.
• 9 Opłukać w zimnej wodzie i osuszyć.
• 10 Podgrzać olej. Rozmieszać jajka.
• 11 Bakłażany obtoczyć w mące, jajku i smażyć na patelni na gorącym oleju na złocisty kolor.