Bakłażany zapiekane z mozzarellą

Sposób przygotowania

• Sos: Cebulę, marchew, seler naciowy i natkę drobno pokroić.

• Na połowę plasterków bakłażanów położyć plasterki mozzarelli, lekko posolić, posypać obficie Oregano, po czym przykryć pozostałymi usmażonymi plastrami bakłażanów.

• Wszystko wyłożyć do naczynia żaroodpornego, pokropić oliwą. Zapiekać 15-20 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podawać polane sosem.

• Pomidory odsączyć z soku i pokroić na ćwiartki.

• Jarzyny podsmażyć na oliwie na ostrym ogniu, dodać odsączony sok z pomidorów i dusić jeszcze pod przykryciem ok. 30 min.

• Następnie dodać połowę poszatkowanych liści bazylii i posolić, gotować następne 20 min.

• Sos zmiksować, doprawić Pieprzem, Chili i pozostałą Bazylią.

• Bakłażany: Pokroić w półcentymetrowe plastry, rozłożyć je obok siebie, posolić i odstawić na 1 lub 2 godziny.

• Opłukać w zimnej wodzie i osuszyć.

• Podgrzać olej. Rozmieszać jajka.

• Bakłażany obtoczyć w mące, jajku i smażyć na patelni na gorącym oleju na złocisty kolor.