Mąkę podziel na trzy części, do pierwszej dodaj 100ml wody wymieszanej z kurkumą, do drugiej szpinak zmiksowany z pozostałą wodą , do trzeciej sok z buraków.
Do każdej części dodaj 1/3 masła, szczyptę soli, każdą część wymieszaj oddzielnie na jednolite ciasto , przykryj odstaw.
Kaszę ugotuj wg wskazówek z opakowania.
Cebulę podsmaż na maśle, dodaj szpinak, duś razem 2 min. dodaj kaszę , wystudź.
Dodaj twaróg, gałkę muszkatołową, dopraw sola i pieprzem, wymieszaj.
Każde z ciast kolejno cienko rozwałkuj, wycinaj krążki 6-7 cm, napełniaj farszem, formuj pierogi.
Gotuj w osolonej wodzie ok 6-8 min.
Podawaj z kwaśną śmietaną wymieszaną ze szczypiorem.
