Grasica cielęca duszona ze szczypiorkiem, białym winem i śmietanką
Przepis zaprezentowany w programie Top Chef.
Składniki
Porcja dla: 3
Sposób przygotowania
Grasicę oczyścić i marynować w soku cytrynowym z czosnkiem i oregano.
Następnie na rozgrzanej patelni na oliwie smażyć grasicę, dodać sól i pieprz, pokrojony szczypiorek, białe wino.
Jak się zredukuje, dodać śmietankę i gotować, aż będzie gęste. Ugotować seler i zrobić purée (za pomocą metalowych foremek).
Ułożyć grasicę na purée.
Używając obieraczki wyciąć chipsy z marchewki.
Usmażyć na głębokim tłuszczu i ułożyć na grasicy.
