Gicz opłukać, osuszyć, natrzeć Solą i Pieprzem, posypać Rozmarynem, posmarować masłem.
Do żaroodpornego naczynia włożyć pokrojone w ósemki pomidory i cebule.
Posypać natką pietruszki, na nich ułożyć gicz.
Przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika, piec w temperaturze 200-250°C przez ok. 2-2 ½ godz.
Na pół godziny przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę aby mięso się zarumieniło.
Gotową gicz oddzielić od kości, pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku z dzikim ryżem.
Sos przetrzeć przez sitko, zagotować, ewentualnie zaciągnąć mąką rozmieszaną z zimną wodą.
Zagotować, przyprawić do smaku solą i pieprzem, podawać oddzielnie.
