Zupa kalafiorowa

Instrukcje

• 1 Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Do miski wrzucić podzielonego na różyczki kalafiora oraz pokrojoną drobno łodygę kalafiora, dolać dwie łyżki oleju i natrzeć całość dokładnie.
• 2 Kalafior przełożyć na pokrytą papierem blachę, dodać czosnek w łupinkach, które nadadzą dodatkowego aromatu. Piec ok. 20 min. aż warzywa zmiękną i ulegną karmelizacji.
• 3 Upieczony czosnek obrać z łupinek. W wysokim garnku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać upieczonego kalafiora razem z czosnkiem i podsmażyć krótko. Kiedy warzywa zaczną lekko brązowieć dolać podgrzany wcześniej bulion. Gotować kilka minut.
• 4 Zblendować zupę kalafiorową z bulionem. Kiedy pozbędziemy się już grudek, blendować dalej, dolewając stopniowo mleko. Zupę doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
• 5 Zupa kalafiorowa z pieczonych warzyw ma głęboki wyrazisty smak. Można go dodatkowo podkreślić polewając każdą porcję oliwą oraz posypując parmezanem.