Arepas z bananami typu plantan i kawałkami steka oraz ostrym sosem tzatziki
45M
Czas przygotowania
45M
Czas gotowania
27
Składniki
wolowina
Arepas z bananami typu plantan i kawałkami steka oraz ostrym sosem tzatziki
45M
Czas przygotowania
45M
Czas gotowania
27
Składniki
Składniki 10 (po 1 arepie) Porcje
- Arepas z plantanami:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 dojrzałe plantany (obrane i pokrojone w drobną kostkę)
- 350 ml mleka
- 350 ml wody
- 125 g niesolonego masła
- 450 g białej mąki kukurydzianej (masarepa)
- 1½ łyżeczki Sól morska ziołowa w młynku
- Pikantny sos tzatziki:
- 1 mała papryczka habanero lub chili (długości ok. 2,5 cm, bez łodyżki)
- sok z 1 limonki
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki Sól morska ziołowa w młynku
- 200 g pomidorów gałązkowych (pokrojonych na drobne kawałki i bez nasion)
- 75 g ogórków (pokrojonych i bez nasion)
- 3 cebule dymki (drobno posiekane)
- 250 g jogurtu greckiego
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- Stek:
- 450 g steku bavette
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka grubo mielonego Pieprz czarny mielony w torebce
- skórka starta z 1 cytryny
- ½ łyżeczki Czosnek granulowany w torebce
- ½ łyżeczki Oregano w torebce
- ½ czerwonej cebuli (posiekanej w cienkie plasterki)
Instrukcje
- 1 Przygotuj arepas. Na dużej i głębokiej żeliwnej lub zwykłej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj plantany i podsmażaj, od czasu do czasu mieszając, aż nabiorą złocistobrązowej barwy. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- 2 W niewielkim rondlu umieść mleko, wodę oraz połowę masła. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 5 minut aż do rozpuszczenia masła. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
- 3 W średniej wielkości misce połącz mąkę i sól morską. Powoli wlewaj mieszankę z mleka i masła, ciągle mieszając, aż zostanie wchłonięta przez mąkę (ciasto może być nieco grudkowate). Dodaj plantany i ugniataj rękoma do uzyskania gładkiej konsystencji oraz do pełnego połączenia składników. Podziel ciasto na 10 części i uformuj z nich kulki. Każdą kulkę spłaszcz, aby otrzymać placuszek o grubości 1,5 cm i średnicy 10 cm.
- 4 Na tej samej patelni rozpuść na dużym ogniu pozostałą 1 łyżkę masła. Smaż arepas partiami, lekko dociskając, przez ok. 6 minut z każdej strony, aż nabiorą złocistobrązowej barwy i staną się lekko chrupiące. Jeśli będą się smażyć w zbyt szybkim tempie, zmniejsz ogień. Jeśli trzeba, między smażeniem kolejnych partii dodaj na patelnię trochę masła. Ułóż arepas na talerzu i pozostaw do lekkiego ostudzenia (można je także przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku – przed podaniem należy je doprowadzić do temperatury pokojowej, a następnie podgrzać na rozgrzanym na patelni maśle).
- 5 Przygotuj sos tzatziki. W blenderze lub malakserze zmiksuj na gładką masę papryczkę habanero, sok z limonki, ocet, cukier i sól morską. W średniej wielkości misce połącz pomidory, ogórka i dymkę. Wlej mieszankę z papryczką habanero tak, aby pokryła warzywa. Dodaj jogurt oraz kolendrę i delikatnie wymieszaj. Gotowy sos odstaw do lodówki.
- 6 Mięso posmaruj oliwą, posyp pieprzem, skórką z cytryny, granulowanym czosnkiem i oregano. Grilluj na dużym ogniu do wybranego przez siebie stopnia wysmażenia. Zdejmij z patelni i odstaw na 5 minut, następnie pokrój w cienkie paski.
- 7 Arepas natnij ukośnie do mniej więcej 2/3 głębokości, aby utworzyć kieszonkę. Każdą z nich posmaruj równo sosem tzatziki, rozłóż na nim paski steku i cebulę. Możesz też dołożyć więcej sosu. Podawaj natychmiast po przyrządzeniu.
Odkryj nowy smak: Musztarda z Curry
Musztarda z Curry to łagodna mieszanka smaków z przyprawami curry w roli głównej oraz z delikatną nutą owocową.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.