1Polędwicę wieprzową oczyścić z błon. Do moździerza wrzucić jałowiec i rozmaryn, przyprawy rozgnieść drobno. Dodać do moździerza 2 ząbki czosnku i rozgnieść go z przyprawami. Do moździerza dodać także sok wyciśnięty z połowy cytryny i wszystko razem dokładnie rozgnieść i wymieszać.
2Do marynaty dodać 4 łyżki oleju rzepakowego, sól i pieprz. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, oblać marynatą i dokładnie wmasować polędwicę marynatą. Marynować mięso min. 2 godziny w lodówce. Idealnie zamarynowane mięso uzyskamy po 24 godzinach marynowania w lodówce.
3Na patelni grillowej rozgrzać tłuszcz do smażenia. Zamarynowane mięso obsmażyć 1 – 2min. z każdej strony. Obsmażoną polędwicę umieścić w naczyniu żaroodpornym, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 170C i piec przez 12 – 15 min.
44 ogórki kiszone pokroić w drobne paseczki. 14 śliwek suszonych przekroić na połówki. 3 cebule szalotki pokroić w pióra.
5W małym rondelku rozgrzać 2-3łyżki tłuszczu do smażenia i na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć cebulkę, aż będzie szklista. Następnie do cebuli dodać ogórki i śliwki, wszystko razem podsmażyć i dodać 80ml czerwonego wina. Gdy wino zawrze, dodać 200 – 250ml. passaty pomidorowej. Wszystko wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować aż sos odpowiednio zgęstnieje i zdjąć z palnika.
6Upieczoną polędwicę wyjąć z piekarnika. Sprawdzić czy polędwica jest soczysta i gotowa, jeśli wymaga jeszcze podpieczenia, wstawić ją znów do piekarnika na 2 – 3min. Sos doprawić solą i pieprzem oraz miodem i musztardą.
7Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać. Gotową polędwicę przykryć folią aluminiową na kilka minut, by mięso odpoczęło, a później pokroić w ok. 0,5cm plastry i podawać z kaszą jęczmienną oraz sosem, udekorowane kiełkami rzodkiewki.
INFORMACJE ŻYWIENIOWE
(Na porcję)
Informacje o wartościach odżywczych wkrótce
INFORMACJE ŻYWIENIOWE
(Na porcję)
INFORMACJE ŻYWIENIOWE
(Na porcję)
Informacje o wartościach odżywczych wkrótce
INFORMACJE ŻYWIENIOWE
(Na porcję)
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.