Terrine z łososiem

Instrukcje

• 1 Schłodzone filety płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i skrapiamy cytryną.
• 2 Dodajemy szczypiorek, estragon i pietruszkę oraz resztę śmietany.
• 3 Na dno kamionkowej formy-keksówki sypiemy koperek a następnie rozkładamy na przemian warstwy masy ze szczupaka, szpinak, masę z łososia, masę chlebową aż do wyczerpania składników.
• 4 Formę przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku o temperaturze 180°C przez około 90 minut.
• 5 Gotowe danie kroimy w plastry.
• 6 Łososia i szczupaka miksujemy (każdego osobno).
• 7 Do każdego rodzaju ryby dodajemy po 1 białku.
• 8 Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
• 9 Do każdej masy dodajemy po 100 g śmietany i delikatnie mieszamy.
• 10 Obie masy wstawiamy do lodówki.
• 11 Szpinak dusimy na maśle, odciskamy z soku i studzimy.
• 12 Miksujemy z pozostałym białkiem, 100 g śmietany i doprawiamy solą i pieprzem.
• 13 Z bułki paryskiej usuwamy skórkę, rozkruszamy, dodajemy jajka i dokładnie mieszamy.