Karp w sosie na bazie wina Madera

Instrukcje

• 1 Karpia pokroić w dzwonka, posypać solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny.
• 2 Rybę ułożyć na wysmarowanej olejem blasze i piec po ok. 8 min z każdej strony, w piekarniku nagrzanym do 200 st.C.
• 3 Podawać obficie polaną ciepłym sosem.
• 4 Odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce.
• 5 Grzyby moczyć w wodzie ok. 30 minut, następnie gotować do miękkości.
• 6 Odcedzić i pokroić w paski.
• 7 W rondlu rozpuścić masło i mieszając dodawać mąkę.
• 8 Smażyć powoli, aż nabierze złocistego koloru.
• 9 Zasmażkę rozprowadzić gorącym rosołem i zagotować z maderą, koncentratem pomidorowym i rozmarynem.
• 10 Dodać pokrojone grzyby i gotować jeszcze ok. 3 minuty.
• 11 Przygotowany sos doprawić do smaku solą i pieprzem.