Kurczak Bahian z fasolą i puree z manioku

Składniki 10 porcji (po 1 szklance) Porcje

• Step 1
• Puree z manioku:
• 1 opakowanie (680 g) mrożonego manioku
• 1/4 szklanki masła, miękkiego
• 1/3 szklanki pełnotłustego mleka, podgrzanego
• 1/2 łyżeczki Sol morska
• 1/4 łyżeczki Pieprz biały mielony w torebce
• Kurczak i fasola:
• 1/4 szklanki masła
• 680 g udek z kurczaka bez skóry i bez kości, pokrojonych w kostki wielkości 2,5 cm
• 1 średnia cebula, posiekana
• 1 średnia czerwona papryka, pokrojona
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka mieszanki przypraw Bahian
• 1/4 szklanki mąki
• 2 szklanki bulionu drobiowego
• 1 szklanka odmrożonej lub odcedzonej i opłukanej czarno nakrapianej fasoli
• 1/2 szklanki grubo pokrojonych czarnych oliwek bez pestki
• 4 łyżki posiekanej świeżej kolendry, oddzielnie
• 1 łyżeczka Sol morska
• 2 łyżki utartego sera Cotija lub Romano