Pieczeń z estragonem

Instrukcje

• 1 Umyte mięso wrzucić na 2-3 min. do wrzątku, osączyć na sicie, skropić sokiem z cytryny, natrzeć pieprzem i estragonem, zostawić na noc w lodówce.
• 2 Grzyby namoczyć wieczorem, następnego dnia ugotować.
• 3 Mięso posolić, uformować pieczeń, ułożyć w brytfannie wyłożonej plasterkami słoniny, posypać drobno posiekaną cebulą, polać stopionym tłuszczem. Wstawić do mocno rozgrzanego piekarnika na 10-12 min, po czym zmniejszyć ogień i piec 30-40 min, skrapiając przecedzonym wywarem z grzybów.
• 4 Sos przetrzeć przez sito, ponownie połączyć z mięsem, dodać pokrojone w paseczki grzyby i piec jeszcze 10-15 min, polewając śmietaną.
• 5 Podawać z francuskimi kluskami, makaronem lub ryżem.