Żurek staropolski

Sposób przygotowania

• Namoczyć grzyby, a następnie pokroić w paski.

• Żeberka, boczek, szponder zalać wodą, dodać włoszczyznę, pokrojone grzyby, doprawić liściem laurowym i zielem angielskie.

• Gotować ok. dwie godziny na małym ogniu.

• Mięso wyjąć, obrać z kości, pokroić w paski, podsmażyć, przełożyć ponownie do wywaru.

• Dodać pokrojoną w kostkę, podsmażoną cebulę.

• Wlać tyle zakwasu, aby żurek był dobrze kwaśny, dodać Przyprawę do żurku i barszczu białego, w razie potrzeby doprawić solą.

• Podawać ze śmietaną, jajkiem i białą kiełbasą.